Статья

Диетический стол №7 по Певзнеру

Статья обновлена 2020-09-24 11:37:21
Статья опубликована
4590
Время чтения: 11 минуты

Целевое назначение седьмого стола – создание хороших условий для того, чтобы почки функционировали на фоне их воспалительного поражения. Рацион питания разработан для повышения эффективности лечения, благодаря улучшению обменных процессов в почечных тканях и других органах, улучшения мочеотделения. Также диетический стол номер семь обладает противоаллергическим действием.

Содержание

Стол номер 7 - бессолевая диета с ограничением белков, особенно животных, жиров и простых углеводов. В ней повышено содержание витаминов А, С, В1, В2. Режим питания – дробный, пищу нужно употреблять 5-6 раз в день. Кулинарная обработка – разнообразная, блюда можно готовить на пару, запекать, варить, жарить. Температура готовых блюд – обычная.

Химический состав:

  • белки – 70 г, из них 50% – животные;
  • жиры – 90 г, из них 70% – животные;
  • углеводы – 100 г;
  • энергетическая ценность – 2700 ккал.
  • Разновидности лечебного стола №7
Вариант диеты
Показания Терминальная стадия хронической почечной недостаточности Хроническая почечная недостаточность Хроническая почечная недостаточность, корригируемая диализом Нефротический синдром
Белки, г 20, из них 4-15 животных 40, из них 25-30 животных 60, из них ¾ животных 120, из них 60 животных
Жиры, г 80, из них 50-55 животных 80-90, из них 60-65 животных 110 75
Углеводы, г 350 450 450 450
Энергетическая ценность, ккал 2260 2700 3000 2900
Кулинарная обработка пищи Просто варка или с последующим запеканием и обжариванием
Соль, г 1,5-2 2-3 2-3 2-3
Свободная жидкость, л
1-1,5 0,7-0,8 0,8
Ретинол, мг 0,7 0,95 1,5 1,7
Каротин, мг 5,5 5,5 4,9
Тиамин, мг 0,45 0,7 1,3 2,0
Рибофлавин, мг 0,47 1,1 2,5 2,1
Никотиновая кислота, мг 4,5 7,5 13,4 17,5
Витамин С, мг 120 130 250 100
Кальций, мг 230 460 624,5 800
Калий, мг 1630 2650 2542,5 3000
Магний, мг 100 200 301,6 350
Р, мг 390 690 856,3 1000

Особенности диеты при беременности

Медицинский стол номер семь назначается беременным женщинам при нарушении функции почек, тяжелом токсикозе. Питание согласно этой системе стабилизирует состояние почек, избавляет от шлаков и токсинов.

В первой половине дня рекомендуется употреблять следующие блюда и продукты:

  • овощные и фруктовые салаты;
  • мед, варенье;
  • картофель, нежирные супы из овощей;
  • молочные продукты;
  • крупяные супы и каши;
  • свежие фрукты, ягоды, овощи;
  • паровые омлеты;
  • кисели, фруктовые соки, компоты.

Такое питание помогает при запорах, которые часто случаются при беременности, нормализует обмен веществ и не позволяет набирать лишние килограммы. Стол номер семь щадящий, он восстанавливает водно-солевой баланс.

Питание должно быть 5-6-разовым, рыбу и мясо лучше запекать или варить, соль нужно свести к минимуму и умеренно пить. Это позволяет бороться с отеками, которые возникают во второй половине беременности.

Разгрузочные дни во время беременности должны согласовываться с врачом, самостоятельно инициировать их нельзя.

Особенности диеты для детей

Стол номер семь показан детям, как и взрослым, при заболеваниях почек. В остром периоде заболевания детям показан вариант диеты 7а на 3-5 дней, а потом переходят на рацион 7б. Цель лечебного питания – освободить почки от необходимости выводить из организма шлаки.

Самая тяжелая болезнь почек у детей – это острый гломерулонефрит, который возникает после 2-3 лет. В остром периоде диета направлена на максимальное щажение почек. В первые дни показан фруктово-сахарный рациона, потом – молочно-растительный, включающий блюда из яиц. Детям необходимо употреблять мармелад, варенье, соки, сахар, фрукты, овощи, крупы, растительное и сливочное масло, сметану, молоко, яйца, картофель. Спустя 2-3 месяца в рацион добавляется мясо, пшеничный хлеб, творог, рыба. Не рекомендованы продукты, вызывающие аллергию, соления, копчености, бульоны.

В период улучшения функции почек назначается вариант диеты 7б на 2-4 недели. Соль исключается, жидкость ограничивается. В рационе должны быть рыба и мясо в вареном виде, вегетарианские супы. По мере восстановления работы почек дети переходят на вариант диеты 7в на срок 1-2 недели. В рационе уже может присутствовать соль.

Еще одно распространенное детское заболевание – пиелонефрит, то есть воспаление почечных тканей в поражением лоханок. В остром периоде показана разгрузочная диеты с объемом свободной жидкости 1,5-2 л в день. Рекомендованы компоты, отвары фруктов и овощей, чай – сладкий, с лимоном, молоком, ягодные и фруктовые соки, свежие овощи и фрукты, дыни, арбузы. Через 10 дней назначается молочно-растительная диета, в которую входят соки, компоты, овощи, фрукты и кисломолочные продукты. По мере выздоровления разрешается сметана, творог, яйца, напитки из брусники и клюквы, нежирное мясо и рыба. Запрещены продукты, вызывающие вздутие живота: молоко, капуста, бобовые, – а также чеснок, лук, редька, приправы и пряности. Длительное время запрещены жареные блюда, соленые, острые, копченые и бульоны.

Полезно добавлять в рацион травяные настои, в которые можно добавлять сахар или мед для улучшения вкусовых качеств.

Таблица разрешенных продуктов

Предлагаем вам ознакомиться с тем, что можно и нужно употреблять на диете номер семь.

Группа продуктов Продукты и блюда
Хлебобулочные изделия Хлеб безбелковый, отрубной, белый пшеничный; выпекаться должен без соли
Супы Вегетарианские, овощные, с саго; готовятся без соли
Мясо и рыба Нежирные сорта мяса и рыбы в отварном виде и с последующие поджариванием, куском или рубленные
Яйца Белковый омлет или для приготовления блюд; максимум 1 яйцо в день
Молочные продукты Цельное молоко, кисломолочные продукты, сливки, сметана, нежирный творог; все продукты употребляются в ограниченном количестве
Овощи и зелень Картофель, свекла, морковь, салат, цветная капуста, огурцы, помидоры, укроп, петрушка; употребляются свежими или вареными
Фрукты и десерты Отварные ягоды и фрукты и в свежем виде, особенно рекомендуются дыни и арбузы, желе, муссы на крахмале, фруктово-ягодные пюре, варенье, мед, джемы, сахар
Макаронные изделия и крупы Ограничены, их нужно заменять специальными макаронными изделиями и саго
Закуски Неострый сыр, фруктовые и овощные салаты, телятина, винегрет, заправленный растительным маслом, заливная рыба
Жиры Разные, кроме тугоплавких
Соусы Томатные, молочные, безбелковые, овощной маринад с томатом, ягодно-фруктовые подливы; исключены рыбные, грибные и мясные отвары
Напитки Некрепкий чай, чай с молоком, отвар черной смородины и шиповника с водой 1 к 1, овощные, фруктовые и ягодные соки.

Список продуктов, которые запрещены

Что нельзя употреблять на диете номер семь:

  • соусы на грибных, мясных и рыбных отварах;
  • тугоплавкие жиры;
  • соления, копченые продукты;
  • алкоголь;
  • закусочные консервы.

Что приготовить? Меню на неделю

Понедельник

Завтрак: гречневая каша на молоке, чай с лимоном;

Второй завтрак: яйцо всмятку, хлебец без соли со сливочным маслом;

Обед: куриный рисовый суп, помидорный салат, телячьи паровые котлеты, компот из сухофруктов;

Полдник: стакан томатного сока;

Ужин: пудинг из творога с фруктовым соусом, чай с лимоном.

Вторник

Завтрак: рисовая каша на молоке, некрепкий кофе с молоком, несоленое сухое печенье;

Второй завтрак: блины с фруктовым соусом или вареньем;

Обед: борщ без мяса на овощном бульоне, картофельное пюре, вареная рыба, ягодный компот;

Полдник: печенье без соли и стакан кефира;

Ужин: запеканка из творога с фруктами, чай с лимоном.

Среда

Завтрак: омлет из одного белка и двух желтков, несоленый хлебец, некрепкий кофе с молоком;

Второй завтрак: оладьи без соли, стакан кефира;

Обед: овощной суп, отварная курица, тушеная капуста, огуречный салат;

Полдник: печеное яблоко;

Ужин: фруктовый плов, чай с добавлением молока.

Четверг

Завтрак: творог со сметаной и измельченным яблоком, чай с молоком;

Второй завтрак: замороженные или свежие ягоды;

Обед: овощной суп-пюре с говядиной, гречневая каша, салат из помидоров, овощной или фруктовый сок;

Полдник: несоленое печенье и йогурт;

Ужин: овощи, тушеные с куриным фаршем, чай с лимоном.

Пятница

Завтрак: пшенная каша с добавлением фруктов, чай с молоком;

Второй завтрак: несоленый тост со сливочным маслом, яйцо всмятку;

Обед: борщ без мяса на овощном бульоне, паровые телячьи тефтели, капустный салат с зеленью;

Полдник: тертая свежая морковь;

Ужин: винегрет с морской капустой, чай с ломтиком лимона.

Суббота

Завтрак: овсяная каша на молоке, несоленое печенье, чай с вареньем;

Второй завтрак: белковый омлет из одного белка;

Обед: рисовый суп с фрикадельками из говядины, рис с помидорно-луковой подливой, огуречный салат, компот;

Полдник: запеканка из творога, стакан кефира;

Ужин: тушеная рыба, отварной картофель, сметанная подлива, чай с молоком.

Воскресенье

Завтрак: отварной рис с сухофруктами, чай с лимоном;

Второй завтрак: несоленое печенье, яблочный сок;

Обед: куриный борщ, гречневая каша, помидорный салат, ягодный кисель;

Полдник: несоленое печенье, йогурт;

Ужин: овощной винегрет без соленого огурца с заправкой из лимонного сока, чай с лимоном.

Рецепты блюд для диеты номер семь

Салат с креветками

Ингредиенты:

  • 400 г вареных креветок;
  • 1 яблоко;
  • 3 вареных картофелины;
  • 2 огурца;
  • 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

  1. Креветки нарезать, если они крупные.
  2. Очистить и нарезать мелкими кубиками яблоко.
  3. Мелко порезать отварной картофель.
  4. Мелко порезать огурцы.
  5. Смешать овощи с креветками, заправить растительным маслом.

Яблоки по-киевски

Ингредиенты:

  • 4 яблока;
  • 100 г нежирной сметаны;
  • 2 ст. л. джема или конфитюра;
  • 2 ст. л. муки;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. сока лимона.

Приготовление:

  1. Яблоки очистить, извлечь сердцевину и немного мякоти.
  2. Яблоки отварить до состояния полуготовности. В воду для варки добавить лимонный сок.
  3. Растереть с сахаром яичный желток, добавить всю муку и еще раз растереть.
  4. Взбить белок и отдельно сметану, затем добавить к растертому с сахаром и мукой желтку.
  5. Заполнить яблоки джемом, полить соусом.
  6. Запекать яблоки до полной готовности (в них должен легко входить нож или спичка).

Запеканка из картофеля с овощами

Ингредиенты:

  • 10 крупных картофелин;
  • 200 г моркови;
  • 200 г капусты;
  • 10 шт. помидор;
  • 1 луковица;
  • 1 стакан нежирной сметаны.

Приготовление:

  1. Картофель очистить и крупно нарезать.
  2. Морковь и капусту нашинковать.
  3. Лук и помидоры нарезать дольками.
  4. В форму для запекания слоями уложить картофель, лук, морковь, помидоры и капусту. Каждый слой смазывать сметаной.
  5. Выпекать 30 минут.

Плов с черносливом и изюмом

Ингредиенты:

  • 400 г чернослива;
  • 1 стакан риса;
  • 200 г изюма.

Приготовление:

  1. Помыть изюм, рис и чернослив. Из чернослива удалить косточки и крупно его нарезать.
  2. Сварить рис (20 минут в кипяченой воде).
  3. К готовому рису добавить чернослив и изюм, все перемешать.

Отзывы и результаты пользователей диеты номер семь

Светлана Павловна В.

Как мне известно, эта диета показана людям, у которых проблемы с почками, но иногда врачи рекомендуют ее, чтобы улучшить состояние здоровья в целом. Конечно, тут много условий и запрещенных продуктов, но, по сравнению с другими диетами, она комфортная и безопасная. Ориентирована диета не на потерю веса, а улучшение здоровья и иммунитета, поэтому результаты обязательно вас порадуют, как и меня. Я думаю, что и потерять немного лишнего веса тоже получится, потому что вы будете есть по часам и только здоровую пищу. В общем обязательно советую всем эту диету, потому что я гораздо лучше стала себя чувствовать после того, как врач мне ее порекомендовал, не испытывала никогда голода, отлично выгляжу и стала как-то бодрее и активнее. Спасибо за внимание, желаю всем здоровья и крепкого иммунитета!

Николай К.

Всем доброго времени суток! Однажды мне нефролог порекомендовал неделю придерживаться диеты номер семь, и о ней я хочу вам написать. Суть диеты простая – соль не больше 2 грамм в сутки, исключение всяких вредностей, которые известны каждому, дробное питание. Мне тогда выдали 4 листа формата А4 с перечнем того, что запрещено и что разрешено, а также всякие разные рекомендации по питанию. Когда я изучил информацию, то понял, что в рационе особо ничего менять не придется, кроме исключения соли. Есть можно почти все, пить соки и чай. Нельзя же копчености, квашенные овощи, алкоголь, шоколад, колбасу всякую. Для меня стол номер семь оказался очень комфортным, незатратным и вполне «съедобным». Спасибо моим докторам! Диету рекомендую – уходят отеки, снижается давление, улучшается общее самочувствие. Только первое время непривычно есть без соли, но к этому привыкаешь.

Марина Л.

С диетой номер семь я познакомилась, когда была беременна. У меня тогда обнаружили хронический гломерулонефрит. Я лежала в стационаре и там мне назначили этот стол. В основном стали хорошо уходить отеки, снизилось давление, а также отлично ушел лишний вес! Он уходит, потому что нельзя есть жирное, соленое, копченое, продукты правильно готовятся, ешь малыми порциями и часто. Соль мне выдавалась порциями отдельно, солить нужно уже готовое блюдо, а не во время приготовления. Нельзя есть рыбные, мясные, грибные отвары, супы готовить лучше только на овощах. Запрещен шоколад, потому что он повышает давление.

Пока я сидела на этой диете, я привыкла есть без соли. Ее очень хорошо заменяет лимонный сок, который можно добавлять куда угодно, а еще ароматную зелень. Диету я соблюдала примерно семь месяцев. Она помогла мне контролировать давление, у меня почти не было отеков, а также хорошо контролировался белок в моче (у меня он был очень высокий и поднимался, стоило только на пару дней отказаться от диеты). Поэтому в первую очередь рекомендую диету тем, у кого неправильно работают почки и есть артериальная гипертензия. Будьте здоровы и не болейте!

https://dietway.ru/storage/app/uploads/public/5d4/420/567/5d442056702ce499394958.jpg
Диетический стол №7 по Певзнеру
Седьмой лечебный стол
Описание лечебной диеты номер семь (стол №7) по Певзнеру. Подробно расскажем при каких заболеваниях назначают седьмой диетический стол, какие продукты можно и какие нельзя употреблять. В статье вы найдете подробный рацион на неделю.
dietway.ru 111250, г. Москва, улица Красноказарменная 9А 8 (931) 300-35-37