Диетический стол №7 по Певзнеру

Стол номер 7 - бессолевая диета с ограничением белков, особенно животных, жиров и простых углеводов. В ней повышено содержание витаминов А, С, В₁, В₂. Режим питания – дробный, пищу нужно употреблять 5-6 раз в день. Кулинарная обработка – разнообразная, блюда можно готовить на пару, запекать, варить, жарить. Температура готовых блюд – обычная.

Химический состав:

• белки – 70 г, из них 50% – животные;
• жиры – 90 г, из них 70% – животные;
• углеводы – 100 г;
• энергетическая ценность – 2700 ккал.
• Разновидности лечебного стола №7

Особенности диеты при беременности

Медицинский стол номер семь назначается беременным женщинам при нарушении функции почек, тяжелом токсикозе. Питание согласно этой системе стабилизирует состояние почек, избавляет от шлаков и токсинов.

В первой половине дня рекомендуется употреблять следующие блюда и продукты:

• овощные и фруктовые салаты;
• мед, варенье;
• картофель, нежирные супы из овощей;
• молочные продукты;
• крупяные супы и каши;
• свежие фрукты, ягоды, овощи;
• паровые омлеты;
• кисели, фруктовые соки, компоты.

Такое питание помогает при запорах, которые часто случаются при беременности, нормализует обмен веществ и не позволяет набирать лишние килограммы. Стол номер семь щадящий, он восстанавливает водно-солевой баланс.

Питание должно быть 5-6-разовым, рыбу и мясо лучше запекать или варить, соль нужно свести к минимуму и умеренно пить. Это позволяет бороться с отеками, которые возникают во второй половине беременности.

Разгрузочные дни во время беременности должны согласовываться с врачом, самостоятельно инициировать их нельзя.

Особенности диеты для детей

Стол номер семь показан детям, как и взрослым, при заболеваниях почек. В остром периоде заболевания детям показан вариант диеты 7а на 3-5 дней, а потом переходят на рацион 7б. Цель лечебного питания – освободить почки от необходимости выводить из организма шлаки.

Самая тяжелая болезнь почек у детей – это острый гломерулонефрит, который возникает после 2-3 лет. В остром периоде диета направлена на максимальное щажение почек. В первые дни показан фруктово-сахарный рациона, потом – молочно-растительный, включающий блюда из яиц. Детям необходимо употреблять мармелад, варенье, соки, сахар, фрукты, овощи, крупы, растительное и сливочное масло, сметану, молоко, яйца, картофель. Спустя 2-3 месяца в рацион добавляется мясо, пшеничный хлеб, творог, рыба. Не рекомендованы продукты, вызывающие аллергию, соления, копчености, бульоны.

В период улучшения функции почек назначается вариант диеты 7б на 2-4 недели. Соль исключается, жидкость ограничивается. В рационе должны быть рыба и мясо в вареном виде, вегетарианские супы. По мере восстановления работы почек дети переходят на вариант диеты 7в на срок 1-2 недели. В рационе уже может присутствовать соль.

Еще одно распространенное детское заболевание – пиелонефрит, то есть воспаление почечных тканей в поражением лоханок. В остром периоде показана разгрузочная диеты с объемом свободной жидкости 1,5-2 л в день. Рекомендованы компоты, отвары фруктов и овощей, чай – сладкий, с лимоном, молоком, ягодные и фруктовые соки, свежие овощи и фрукты, дыни, арбузы. Через 10 дней назначается молочно-растительная диета, в которую входят соки, компоты, овощи, фрукты и кисломолочные продукты. По мере выздоровления разрешается сметана, творог, яйца, напитки из брусники и клюквы, нежирное мясо и рыба. Запрещены продукты, вызывающие вздутие живота: молоко, капуста, бобовые, – а также чеснок, лук, редька, приправы и пряности. Длительное время запрещены жареные блюда, соленые, острые, копченые и бульоны.

Полезно добавлять в рацион травяные настои, в которые можно добавлять сахар или мед для улучшения вкусовых качеств.

Таблица разрешенных продуктов

Предлагаем вам ознакомиться с тем, что можно и нужно употреблять на диете номер семь.

Список продуктов, которые запрещены

Что нельзя употреблять на диете номер семь:

• соусы на грибных, мясных и рыбных отварах;
• тугоплавкие жиры;
• соления, копченые продукты;
• алкоголь;
• закусочные консервы.

Что приготовить? Меню на неделю

Понедельник

Завтрак: гречневая каша на молоке, чай с лимоном;

Второй завтрак: яйцо всмятку, хлебец без соли со сливочным маслом;

Обед: куриный рисовый суп, помидорный салат, телячьи паровые котлеты, компот из сухофруктов;

Полдник: стакан томатного сока;

Ужин: пудинг из творога с фруктовым соусом, чай с лимоном.

Вторник

Завтрак: рисовая каша на молоке, некрепкий кофе с молоком, несоленое сухое печенье;

Второй завтрак: блины с фруктовым соусом или вареньем;

Обед: борщ без мяса на овощном бульоне, картофельное пюре, вареная рыба, ягодный компот;

Полдник: печенье без соли и стакан кефира;

Ужин: запеканка из творога с фруктами, чай с лимоном.

Среда

Завтрак: омлет из одного белка и двух желтков, несоленый хлебец, некрепкий кофе с молоком;

Второй завтрак: оладьи без соли, стакан кефира;

Обед: овощной суп, отварная курица, тушеная капуста, огуречный салат;

Полдник: печеное яблоко;

Ужин: фруктовый плов, чай с добавлением молока.

Четверг

Завтрак: творог со сметаной и измельченным яблоком, чай с молоком;

Второй завтрак: замороженные или свежие ягоды;

Обед: овощной суп-пюре с говядиной, гречневая каша, салат из помидоров, овощной или фруктовый сок;

Полдник: несоленое печенье и йогурт;

Ужин: овощи, тушеные с куриным фаршем, чай с лимоном.

Пятница

Завтрак: пшенная каша с добавлением фруктов, чай с молоком;

Второй завтрак: несоленый тост со сливочным маслом, яйцо всмятку;

Обед: борщ без мяса на овощном бульоне, паровые телячьи тефтели, капустный салат с зеленью;

Полдник: тертая свежая морковь;

Ужин: винегрет с морской капустой, чай с ломтиком лимона.

Суббота

Завтрак: овсяная каша на молоке, несоленое печенье, чай с вареньем;

Второй завтрак: белковый омлет из одного белка;

Обед: рисовый суп с фрикадельками из говядины, рис с помидорно-луковой подливой, огуречный салат, компот;

Полдник: запеканка из творога, стакан кефира;

Ужин: тушеная рыба, отварной картофель, сметанная подлива, чай с молоком.

Воскресенье

Завтрак: отварной рис с сухофруктами, чай с лимоном;

Второй завтрак: несоленое печенье, яблочный сок;

Обед: куриный борщ, гречневая каша, помидорный салат, ягодный кисель;

Полдник: несоленое печенье, йогурт;

Ужин: овощной винегрет без соленого огурца с заправкой из лимонного сока, чай с лимоном.

Рецепты блюд для диеты номер семь

Салат с креветками

Ингредиенты:

• 400 г вареных креветок;
• 1 яблоко;
• 3 вареных картофелины;
• 2 огурца;
• 1 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

1. Креветки нарезать, если они крупные.
2. Очистить и нарезать мелкими кубиками яблоко.
3. Мелко порезать отварной картофель.
4. Мелко порезать огурцы.
5. Смешать овощи с креветками, заправить растительным маслом.

Яблоки по-киевски

Ингредиенты:

• 4 яблока;
• 100 г нежирной сметаны;
• 2 ст. л. джема или конфитюра;
• 2 ст. л. муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 1 яйцо;
• 1 ч. л. сока лимона.

Приготовление:

1. Яблоки очистить, извлечь сердцевину и немного мякоти.
2. Яблоки отварить до состояния полуготовности. В воду для варки добавить лимонный сок.
3. Растереть с сахаром яичный желток, добавить всю муку и еще раз растереть.
4. Взбить белок и отдельно сметану, затем добавить к растертому с сахаром и мукой желтку.
5. Заполнить яблоки джемом, полить соусом.
6. Запекать яблоки до полной готовности (в них должен легко входить нож или спичка).

Запеканка из картофеля с овощами

Ингредиенты:

• 10 крупных картофелин;
• 200 г моркови;
• 200 г капусты;
• 10 шт. помидор;
• 1 луковица;
• 1 стакан нежирной сметаны.

Приготовление:

1. Картофель очистить и крупно нарезать.
2. Морковь и капусту нашинковать.
3. Лук и помидоры нарезать дольками.
4. В форму для запекания слоями уложить картофель, лук, морковь, помидоры и капусту. Каждый слой смазывать сметаной.
5. Выпекать 30 минут.

Плов с черносливом и изюмом

Ингредиенты:

• 400 г чернослива;
• 1 стакан риса;
• 200 г изюма.

Приготовление:

1. Помыть изюм, рис и чернослив. Из чернослива удалить косточки и крупно его нарезать.
2. Сварить рис (20 минут в кипяченой воде).
3. К готовому рису добавить чернослив и изюм, все перемешать.

Отзывы и результаты пользователей диеты номер семь

Светлана Павловна В.

Как мне известно, эта диета показана людям, у которых проблемы с почками, но иногда врачи рекомендуют ее, чтобы улучшить состояние здоровья в целом. Конечно, тут много условий и запрещенных продуктов, но, по сравнению с другими диетами, она комфортная и безопасная. Ориентирована диета не на потерю веса, а улучшение здоровья и иммунитета, поэтому результаты обязательно вас порадуют, как и меня. Я думаю, что и потерять немного лишнего веса тоже получится, потому что вы будете есть по часам и только здоровую пищу. В общем обязательно советую всем эту диету, потому что я гораздо лучше стала себя чувствовать после того, как врач мне ее порекомендовал, не испытывала никогда голода, отлично выгляжу и стала как-то бодрее и активнее. Спасибо за внимание, желаю всем здоровья и крепкого иммунитета!

Николай К.

Всем доброго времени суток! Однажды мне нефролог порекомендовал неделю придерживаться диеты номер семь, и о ней я хочу вам написать. Суть диеты простая – соль не больше 2 грамм в сутки, исключение всяких вредностей, которые известны каждому, дробное питание. Мне тогда выдали 4 листа формата А4 с перечнем того, что запрещено и что разрешено, а также всякие разные рекомендации по питанию. Когда я изучил информацию, то понял, что в рационе особо ничего менять не придется, кроме исключения соли. Есть можно почти все, пить соки и чай. Нельзя же копчености, квашенные овощи, алкоголь, шоколад, колбасу всякую. Для меня стол номер семь оказался очень комфортным, незатратным и вполне «съедобным». Спасибо моим докторам! Диету рекомендую – уходят отеки, снижается давление, улучшается общее самочувствие. Только первое время непривычно есть без соли, но к этому привыкаешь.

Марина Л.

С диетой номер семь я познакомилась, когда была беременна. У меня тогда обнаружили хронический гломерулонефрит. Я лежала в стационаре и там мне назначили этот стол. В основном стали хорошо уходить отеки, снизилось давление, а также отлично ушел лишний вес! Он уходит, потому что нельзя есть жирное, соленое, копченое, продукты правильно готовятся, ешь малыми порциями и часто. Соль мне выдавалась порциями отдельно, солить нужно уже готовое блюдо, а не во время приготовления. Нельзя есть рыбные, мясные, грибные отвары, супы готовить лучше только на овощах. Запрещен шоколад, потому что он повышает давление.

Пока я сидела на этой диете, я привыкла есть без соли. Ее очень хорошо заменяет лимонный сок, который можно добавлять куда угодно, а еще ароматную зелень. Диету я соблюдала примерно семь месяцев. Она помогла мне контролировать давление, у меня почти не было отеков, а также хорошо контролировался белок в моче (у меня он был очень высокий и поднимался, стоило только на пару дней отказаться от диеты). Поэтому в первую очередь рекомендую диету тем, у кого неправильно работают почки и есть артериальная гипертензия. Будьте здоровы и не болейте!