Статья

Диетический стол №8 по Певзнеру

Статья обновлена 2020-10-30 18:26:32
Статья опубликована
10052
Время чтения: 10 минуты

Восьмой стол в течение многих лет использовался в лечебно-профилактических учреждениях для лечения ожирения. Начинается лечение с основного диетического стола №8 как самого энергоемкого. При его неэффективности назначается менее энергоемкий рацион питания и разгрузочные дни, например арбузные, молочные, мясные.

Содержание

Лечебный стол №8 с умеренным ограничением энергетической ценности в основном за счет углеводов и жиров исключает простые сахара, ограничивает поваренную соль до 3-5 г в сутки и животные жиры. В рацион включают пищевые волокна, растительные жиры. Технология приготовления пищи – на пару или варка. Свободная жидкость тоже ограничена – до 0,8-1,5 л в сутки. Режим питания – 4-6 раз в день.

Химический состав медицинского стола №8 и его вариантов – 8а, 8о:

Варианты диеты Белки, г Жиры, г Углеводы, г Ккал
№8 100-110 80-90 120-150 1600-1800
№8о 40-50 30-40 50-70 700-800
№8а 70-80 60-70 70-80 1100-1300

Особенности диеты для детей

Диетотерапия играет главную роль в лечении детей с ожирением. В меню ребенка должны присутствовать: нежирная рыба (например, треска), мясо (курица, кролик, говядина), яйца. Молоко и молочные продукты дети должны получать в виде кисломолочных напитков – простокваши и кефира. Полезен сыр, нежирный творог. Заправлять салаты и винегреты нужно растительным маслом.

Самое большое внимание нужно уделить правильному подбору пищи с высоким содержанием углеводов. Диета предполагает их ограничение за счет уменьшения количества чистого сахара, кондитерских изделий, макарон, сладостей, пшеничного хлеба. Не следует давать ребенку компоты, кисели и другие продукты, которые содержат глюкозу и сахар. Полезны натуральные кисло-сладкие соки и компоты, приготовленные из сухофруктов. Ягоды и свежие фрукты нужно есть без добавления сахара.

В рационе ребенка должны быть овощи: репа, капуста, морковь, помидор, кабачок, тыква, редис.

Важно!

При 3 и 4 степени ожирения детям нужна более строгая диета.

Под запретом – кондитерские изделия, сдобная выпечка, изюм, виноград, квас, какао, кофе, лимонады, крепкий чай. Необходимо ограничить картофель, крупы, бобовые, сладкие фрукты. Сахар в рационе заменяют ксилитом, но тоже с ограничением – до 20-30 г в сутки.

Пищу необходимо отваривать, первые блюда готовить на овощных бульонах. Не чаще двух раз в неделю можно готовить супы на рыбном бульоне или на нежирном мясе.

Мясные и рыбные блюда можно готовить в виде тефтелей, биточков, котлет. На гарнир – овощи, можно в небольшом количестве давать гречневую и пшенную кашу. Рекомендуется давать детям блюда с добавлением ржаных и пшеничных отрубей.

Объем первого блюда желательно уменьшить до 100-200 мл, а сладкого – до 50-100 мл. Основная часть рациона должна приходиться на первую половину дня. Последний прием пищи – за 2-3 часа до сна.

Важно!

Не перекармливайте детей, ведь раннее ожирение и даже избыточная полнота – причины сахарного диабета, детской гипертонии и многих других серьезных заболеваний.

Основные показания к диете номер восемь:

  • пагубная привычка в виде переедания, избыточный вес;
  • ожирение любой степени;
  • сахарный диабет;
  • нарушение метаболизма.

Таблица разрешенных продуктов

Предлагаем перечень того, что можно на диете номер восемь.

Группа продуктов Рекомендованные продукты
Хлеб и хлебобулочные изделия Ржаной и серый хлеб вчерашней выпечки – 150 г в день
Животные жиры Топленое и сливочное масло до 15 г в день
Растительные жиры Подсолнечное, соевое, оливковое, льняное и другие растительные масла до 20 г в день
Напитки Зеленый и некрепкий черный чай с лимоном или молоком, ягодные морсы без сахара, овощные и фруктовые фреши, травяные отвары, напитки из шиповника или отрубей
Супы Вегетарианские супы, крем-супы на втором бульоне, борщ, ягодные супы с ксилитом
Вторые блюда Любые блюда из птицы, нежирных сортов рыбы и мяса
Яйца (3-4 шт. в неделю) Паровой омлет с молоком, всмятку, яйца-пашот
Молочные продукты Свежий творог, молоко, сыр, творожная запеканка, кефир, сметана 10% жирности, йогурт, молочные супы
Крупы Овсяная каша на молоке, гречневая каша, ячневая и перловая каши
Овощи Салаты, рагу, винегрет, рататуй, суфле, запеканки; свекла, горох, картофель – до 200 г в день
Закуски Сельдь, вымоченная в молоке, вареная колбаса, икра, крабы, овощные консервы, заливная и маринованная рыба, сычужный сыр, квашенная капуста, морская капуста
Сладкие блюда Желе, компоты из сухофруктов, запеченные или сырые ягоды и фрукты

Список продуктов, которые можно есть периодически:

  • до 2 раз в неделю – натуральные говяжьи сардельки, докторская колбаса;
  • 1-2 раза в неделю – гречневая или рисовая лапша;
  • диетические хлебцы;
  • 2 раза в неделю – картофель (запеченный или в супах);
  • 3 раза в неделю отрубной или ржаной хлеб в сушеном или поджаренном виде;
  • хорошо промытые квашенные, маринованные, соленые овощи;
  • моцарелла, тофу, твердый сыр.

Что нельзя есть: перечень продуктов

На диете номер восемь запрещено есть следующие продукты:

  • дрожжевая и слоеная выпечка;
  • хлебобулочные изделия из муки первого и высшего сорта;
  • манная крупа;
  • любые молочные продукты с жирностью больше 10%;
  • бобовые;
  • газированные напитки, сладкие соки;
  • мороженое, сливки, десерты из сыра;
  • макаронные изделия;
  • свиные сосиски, колбасы, паштеты, жирное мясо, сало;
  • наваристые овощные и мясные бульоны;
  • шлифованный рис;
  • хурма, бананы;
  • соусы, маринады;
  • маргарин, спред;
  • кондитерские изделия;
  • специи и пряности;
  • шоколад, какао, крепкий кофе;
  • кисель;
  • мармелад, рахат-лукум, мед, зефир.

Отказ от соли – обязательное требование, потому что соль задерживает воду и мешает похудеть. А вот насчет специй вопрос спорный. Автор диеты Мануил Певзнер утверждал, что они провоцируют аппетит, поэтому тоже мешают. Однако современные диетологи скорректировали это требование. При условии наличия в рационе достаточного количества белковой пищи, дающей сытость, специи и пряности можно использовать. Кроме того, они попросту необходимы, чтобы придать вкус почти несоленой пище.

Что приготовить? Примерное меню на неделю

Питание на диете номер восемь – разнообразное и вкусное. Предлагаем наш вариант недельного меню.

Понедельник

Завтрак: яйцо-пашот и 200 г кефира;

Второй завтрак: запеченная говядина (100 г) и немного горошка, кофе, апельсин;

Обед: тыквенный крем-суп, огуречный салат, через час после еды – компот из сухофруктов;

Полдник: запеченное яблоко;

Ужин: 100 г отварной рыбы, одна вареная картофелина, салат из капусты;

На ночь: 200 г кефира или йогурта.

Вторник

Завтрак: 100 г вареной или запеченной куриной грудки, 200 г кефира;

Второй завтрак: омлет на пару с брокколи, зеленый чай;

Обед: борщ, пюре из картофеля без молока и масла, 100 г тушеного мяса, отвар шиповника;

Полдник: один апельсин;

Ужин: 20 г зеленого горошка, две фрикадельки, чай;

На ночь: 200 г кефира.

Среда

Завтрак: 200 г творога, 150 г ржаного хлеба;

Второй завтрак: суфле из моркови и яблока, компот из сухофруктов;

Обед: щи без мяса, 150 г гречневой каши, 100 г запеченной рыбы;

Полдник: запеченная груша;

Ужин: 100 курятины, 150 г салата из морской капусты;

На ночь: 200 г кефира.

Четверг

Завтрак: яйцо вкрутую, 200 г кефира;

Второй завтрак: 150 г вареной говядины, 250 г салата из огурцов и помидоров, некрепкий кофе;

Обед: суп из цветной капусты, салат из моркови, паровая котлета, компот из сухофруктов;

Полдник: одно яблоко;

Ужин: 150 г перловой крупы (вес готового блюда), 150 г тушеной говядины, салат из капусты, травяной чай;

На ночь: 200 г кефира.

Пятница

Завтрак: 200 г творожной запеканки без сахара, один апельсин;

Второй завтрак: одно яблоко, 200 г кефира;

Обед: 250 г овощного супа, 300 г рагу с мясом, компот из сухофруктов;

Полдник: грейпфрут;

Ужин: омлет, два зерновых хлебца;

На ночь: 200 г простокваши.

Суббота

Завтрак: две рыбные котлеты, кофе;

Второй завтрак: 200 г молока;

Обед: 250 г овощного крем-супа, 150 г бефстроганова, 150 г салата из квашенной капусты;

Полдник: 200 г ягод;

Ужин: 50 г отварного мяса, 200 г салата из свежих овощей;

На ночь: 200 г йогурта.

Воскресенье

Завтрак: 100 г отварного картофеля, салат из помидора, огурца и редиса, чай;

Второй завтрак: 200 г кефира;

Обед: 200 г супа из овощей с добавлением перловки, 150 г отварной рыбы, чай;

Полдник: 200 г ягод, настой шиповника;

Ужин: 250 г овощной запеканки, 100 г тушеной курятины;

На ночь: 200 г простокваши.

Рецепты блюд для диеты №8

Капустно-яблочный салат

Ингредиенты:

  • 40 г капусты;
  • 20 г яблок;
  • 3 г растительного масла;
  • 2 г сахара.

Приготовление:

  1. Мелко нарезать яблоко.
  2. Капусту помыть, обдать кипятком и мелко нашинковать.
  3. Смешать капусту и яблоки,  добавить сахар и растительное масло.

Отварная рыба с зеленым горошком

Ингредиенты:

  • 140 г рыбы;
  • 60 г зеленого горошка;
  • 10 г репчатого лука;
  • 3 г растительного масла.

Приготовление:

  1. Рыбу помыть, очистить, нарезать порционными кусками. Залить горячей водой и проварить 10-15 минут.
  2. Репчатый лук мелко порезать, смешать с зеленым горошком, добавить растительное масло.
  3. Подавать отварную рыбу со смесью горошка и лука.

Вегетарианские щи со сметаной

Ингредиенты:

  • 50 г капусты;
  • 30 г картофеля;
  • 10 г репчатого лука;
  • 10 г моркови;
  • 15 г сметаны 10%;
  • 3 г зелени.

Приготовление:

  1. Капусту и картофель нарезать и положить в кипящий бульон. Варить 20 минут.
  2. Добавить в суп мелко порезанные лук и морковь.
  3. Варить до готовности.
  4. Подавать с зеленью и сметаной.

Отзывы и результаты пользователей диеты

Татьяна В.

Всегда любила вкусно поесть и ни в чем себя не ограничивала. Это привело к тому, что в 23 года я весила 125 кг при росте 167 см! Худеть я решила, когда маленький сын спросил «А почему ты у меня такая большая?» Я не стала устраивать голодовок и загонять себя в спортзале, а решила действовать по науке, то есть поискать медицинские варианты. И нашла диетический стол №8. Мне он понравился тем, что направлен не только на избавление от жира, но и нормализует обмен веществ. Сначала мне было тяжело отказываться от вредных и таких любимых вещей, как пицца, чипсы, сладкая газировка… Но со временем я привыкла и втянулась! Конечно, бывали срывы, но я их компенсировала разгрузочными днями (в диете этого нет, это моя придумка). В общем за 9 месяцев со 125 кг я похудела до 75 кг, то есть сбросила целых 50 кг!!! Моя мечта – это 65 кг, но пока я отказалась от диеты, потому что жду второго ребенка, на этот раз дочку! После родов сразу вернусь к этому рациону и буду дальше идти к цели.

Олег В.

Восьмую диету я случайно нашел в интернете, когда искал способы привести себя в форму. У меня нет ожирения, но пару раз в год я сажусь на эту диету, чтобы не только не поправиться, но и сбросить несколько лишних килограммов, которые могли накопиться. Мне нравится восьмой стол тем, что он эффективный, действенный и необременительный для кошелька. Однако всегда очень сложно начинать – надо сразу от многого отказываться. Потом втягиваешься и все отлично, тем более очень скоро начинаешь видеть результат, а это стимулирует стараться дальше. Плюсы диеты еще и в том, что она нормализует работу ЖКТ, обмен веществ, но и от привычных блюд будет отказываться трудно, будьте к этому готовы.

https://dietway.ru/storage/app/uploads/public/5d4/425/434/5d44254346c13607929141.jpg
Диетический стол №8 по Певзнеру
Медицинский стол номер восемь
Описание лечебной диеты номер восемь (стол №8) по Певзнеру. Подробно расскажем при каких заболеваниях назначают восьмой диетический стол, какие продукты можно и какие нельзя употреблять. В статье вы найдете подробный рацион на неделю.
dietway.ru 111250, г. Москва, улица Красноказарменная 9А 8 (931) 300-35-37